第6章
潘美英是个勤快人，身上还有点洁癖。
王洋一个大男人，在怎么爱干净，也做不到像她妈有洁癖那样，什么都擦的一尘不染。
这就让潘美英女士看的很难受。
她先把猪大肠放一边，然后拿起抹布、拖把给厨房的卫生里里外外打扫一遍。
在回过头来洗猪大肠。
多年的厨房经验在身，潘美英干净利落的给猪大肠剪开一个口子，这样就更加方便把猪大肠内壁翻转出来，给里头残留物，刮干净，尤其是黄黄的东西，一定要清理干净。
所有的猪大肠都清理干净后，就给猪大肠里里外外撒上面粉，开始不断搓洗。
给猪大肠的粘液，腥味清除，然后在仔细清洗。
这种清洗工作得重复好几次，又是揉搓，又是灌水。
最后还要往猪大肠身上撒上食盐，揉搓个几分钟，在静置半小时，在反复冲洗。
直到这一步，肥肠的异味就已经去除的七七八八了。
剩下的就靠王洋的厨艺来加工了。
“妈你真厉害，肥肠都能给你洗的发亮，你这是洗了多少遍哦。”
王洋从小到大对于她妈过手的食物都非常放心，因为她有洁癖，一定会洗的非常干净。
“这猪大肠要怎么吃？”
潘美英对于儿子的夸赞，回了他一个有眼光的眼神，双手叉着腰问道。
“妈，今天的饭我来做，饭店开业到现在，你跟爸还没尝过我手艺呢，今天就好好歇着等着吃吧。”
说着，王洋把他妈推出了厨房。
“你一个人可以不，我给你帮忙吧。”
可能做母亲的，不管孩子多大，都是有一份担心在的。
哪怕儿子都开饭店了，她还是操心儿子做饭行不行。
“妈你就等着吃吧，放心放心，保证你吃了，以后就天天催着我做饭了。”
王洋对自己现在的手艺可是有充分的自信。
“行吧，需要帮忙叫我啊。”
潘美英出来后看王涛坐在椅子上玩手机，抽烟好不快活，表情立马变了。
对儿子时和蔼可亲，温温柔柔，看向自己男人，里面横眉竖眼了起来。
“大过节的，儿子都知道给我们做饭，就你坐在这享福，都不知道去帮忙！”
王涛：？？？
真是比窦娥还冤啊！
他不过好好坐在这玩手机就又挨骂。
果然更年期的女人惹不起。
“我出去买点月饼。”
秉着说不过就跑的原则，王涛麻溜的骑着电瓶车出去偷懒了。
他准备溜一圈差不多要吃饭的说话在回来，顺便买点月饼。
不然留在饭店也是要挨骂的。
......
厨房里，王洋先是给早上买的新鲜五花肉炸出来，随后放到砂锅里炖上。
他准备的很多，这个菜能放，做好分装放冷冻里，想吃的时候煮饭蒸一下就好了，味道不仅不会有变化，还会越蒸越好吃。
他多做些，到时候爸妈回去的时候带走，在家两个人懒得做饭，炒个青菜，煮饭的时候蒸一份就行。
炖红烧肉的时候。
他就着炸五花肉的油锅，开始炸肥肠。
清洗干净的肥肠，已经被他提前用老抽上色抓匀了。
等锅内油温七成热时，再大肠全部倒入油锅中炸。
“滋啦滋啦！”
大肠下锅的那一瞬间，油锅立刻热闹起来，整个后厨都是油炸的声音。
不过因为之前水分控得干，所以这会儿油倒也没有炸开。
王洋也没有畏惧油锅，淡定的站在灶台前用锅铲轻轻翻动里头的大肠。
大肠处理的十分干净，剩下的一点点异味在油炸的过程中，也渐渐消失了。
等到大肠颜色彻底变成浅黄色时，就全部捞出控油。
油炸的这一步骤十分重要。
需要严格把控好时间。
为的是去异味，跟上色。
炸久了，可就不好了。
就这种微微焦黄的时候，捞出来，外皮带着一点点的酥，可内里还是软嫩的，在跟酸菜一起红烧出来，吸满汤汁，可想而知有多好吃。
短暂的休息一下，王洋把泡了半天的酸菜捞出来，清洗一番，切成小段。
酸菜得用干辣椒，蒜片，先下锅炒干，酸菜炒出来，在加入高汤倒入砂锅里炖煮。
然后才开始烧大肠。
另起油锅，往油中下入几颗小冰糖，把冰糖炒化了，炒成焦红色冒小泡时，再将炸好的大肠倒入其中。
原本就带着浅黄色的大肠，上层糖色后，直接变成了枣红色，油光锃亮的非常漂亮。
同时大肠的臭味已经闻不见了，反而散发着诱人的香味。
随后依次放入料酒、食盐、米醋、胡椒粉等调味。
最后一步就是把炒好的大肠倒进砂锅的酸菜煲里，让时间把酸菜跟肥肠的味道充分融合。
王洋拍了拍手，看着两个灶台分别炖了红烧肉跟酸菜肥肠煲，成就感满满。
“真香呐！”
感叹一句后，话不多说，还有一道小鸡炖蘑菇。
干榛蘑跟酸菜一样，大清早买回来就泡到现在，不用担心。
笨鸡也提前杀好了，直接剁成块。
新鲜的笨鸡不用焯水，放到油锅里仔细翻炒，给水分全都炒出来后在放盐跟白糖，酱油上色，葱姜蒜辣椒等也都丢进去，随后放泡发好的榛蘑一起翻炒。
对于小鸡炖蘑菇这道菜来说，榛蘑的品质至关重要，王洋感觉自己买的这个好像不是野生的。
不过临时买的食材，菜市场买不到品质好的很正常。
等有空，得去找找好食材满足下自己的口腹之欲。
三道菜都炖上后，王洋走出厨房就看到他妈已经在擦饭店桌子了。
王洋：“......”
“妈，我爸呢？”
看了一圈，没看他爸，王洋问道。
“说去买月饼了，半天也不见回来，不知道去哪浪了。”
王洋欲言又止，想了想还是闭嘴了。
为刚才跟他爸一起抽烟的情谊，他还是不揭穿老爸只要嫌老妈唠叨喜欢出去避风头的习惯吧。
“妈你歇着吧，我来擦。”
看着眼前只要一过来就停不下的老妈，王洋是真的没办法了。
真是一点闲不住啊！